在当今快速发展的餐饮市场中,小吃快餐品类凭借其便捷、快速、性价比高等特点,成为了消费者日常餐饮消费的重要组成部分。然而,随着消费者需求的不断变化和市场竞争的日益激烈,给小吃快餐品牌在经营、供应链管理、服务管理方面带来了一定的挑战,同时也迎来了升级与差异化发展的机遇。
9月3日晚,“中国冒菜连锁领先品牌”三顾冒菜的创始人曹闽做客《红动食刻联动大咖直播季》与红餐网联合创始人、副总裁樊宁以及专业投资机构栈道资本创始人吴志伟,通过红餐网视频号、抖音号双平台进行了三方连麦直播,共同探讨了小吃快餐品牌的升级与差异化发展之路。
本次直播聚焦“小吃快餐品牌的升级与差异化发展”,围绕行业趋势、品牌升级的重要性、连锁经营与扩张等多个维度展开了深入讨论。
直播中三顾冒菜创始人曹闽谈到,预计2025年中国快餐市场规模将突破1.5万亿元人民币。随着经济的发展和城市化的加速,类似三顾冒菜这样的小吃快餐品牌正在向三四线城市及新一线城市扩展,为市场带来了新的增长点。同时,数字化技术的应用成为推动行业发展的重要力量,通过数字化转型,企业能更好地服务消费者,满足其便捷性和个性化的需要。
从资本视角来看,栈道资本创始人吴志伟表示,“近年来,连锁品牌的小吃快餐门店数量呈现上升趋势,资本更倾向于支持像三顾冒菜这样有规模效应的品牌,因为它们通常具有更好的成本控制能力和品牌影响力。”
千店万店规模渐长,不少小吃快餐正在餐饮行业迸发活力,作为行业内知名品牌,三顾冒菜不仅以其独特的口味、丰富的菜品和优质的服务赢得了市场,而且通过不断的品牌升级,在产品创新、服务提升、品牌营销等方面取得了显著成果。曹闽在直播中分享到,三顾冒菜自2008年成立以来,经历了两次重大升级,最近一次发生在今年7月,以荣获“中国冒菜连锁领先品牌”为契机,品牌通过文化重塑、产品矩阵优化以及门店模型革新,进一步提升了市场竞争力。曹闽表示,品牌升级不仅是适应消费者需求变化的关键,还能增强品牌的竞争力和消费者的忠诚度,这也是三顾冒菜持续吸引顾客并保持着品牌的活力因素之一。
对于连锁经营的优势与挑战,三顾冒菜表示,品牌效应显著、标准化程度高、规模效应明显、市场拓展迅速以及成熟的运营体系都是连锁经营带来的好处。同时,也面临着加盟商自主权受限、市场竞对、持续资金投入以及市场适应性等挑战。三顾冒菜通过标准化操作流程、统一的管理模式和高效的供应链管理,确保了品牌的快速扩张与一致性。关于海外扩张,曹闽表示,三顾冒菜将海外市场视为增长的第二曲线。冒菜相比于其他餐饮形式,具有更低的进入门槛和更高的灵活性,这使得它在海外市场更受创业者欢迎。例如,德国科隆首店的成功引发了连锁反应,一年内在德国开设了20多家门店。这不仅靠的是强大的供应链,还得益于三顾冒菜的海外布局考虑了文化适应性、产品适应性及竞争环境。
对于连锁经营与扩张,栈道资本吴志伟表示,标准化是小吃快餐品牌实现连锁经营与扩张过程中不可或缺的一环。对于资本来说,投资于标准化程度高的品牌,意味着投资于一种经过验证的、可靠的成长模式。这种模式不仅可以帮助企业快速扩展市场,还能确保在扩张过程中维持高水平的服务质量和管理效率。
结语
直播最后,嘉宾们共同展望了小吃快餐行业的发展前景,认为多元化产品、线上渠道拓展、品牌化经营、技术驱动、渠道下沉、健康意识提升、可持续发展以及智能化与自动化将是未来行业发展的主要趋势。三顾冒菜也将继续坚持品牌升级的道路,致力于为消费者提供更加丰富多样、健康美味的冒菜选择。同时,三顾冒菜作为中国冒菜连锁领先品牌,也将继续肩负起推动冒菜行业发展的使命,期望与各界合作伙伴一道,共同迎接小吃快餐行业的新未来。
